Dr. Oetkerin mokkapalat

Valmistusohje: pohja

• 150 grammaa voita
• 2½ dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 1 dl maitoa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeritonta kaakaojauhetta
• 2 teelusikallista leivinjauhetta
• 2 teelusikallista vaniljasokeria

Valmistusaineet: kuorrutus

• 300 grammaa tomusokeria
• ½ dl kaakaojauhetta
• 50 grammaa sulatettua voita
• ½ dl vahvaa kahvia
• nonparelleja tai koristerakeita

Ensimmäiseksi sulatetaan voi ja annetaan sen jäähtyä hetki. Sitten lisätään sokeri. Sekoitetaan tasaiseksi puuhaarukalla. Lisätään joukkoon kananmunat ja sekoitetaan voimakkaasti, kunnes seos on tasainen. Sekoitetaan sitten kuivat aineet keskenään ja lisätään ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoitetaan tasaiseksi saakka, välttäen kuitenkin turhaa sekoittamista. Levitetään taikina tasaiseksi uunipellille, joka on päällystetty leivinpaperilla. Paistetaan noin 15 minuuttia 200 °C lämmössä.

Kuorrutteen voi valmistaa pohjan jäähtyessä. Se alkaa ensimmäiseksi voin sulattamisella. Sitten kuorrutuksen aineet sekoitetaan keskenään. Kahvia voi lisätä joukkoon niin, että seoksesta tulee paksua, mutta helposti levitettävää. Kuorrutus levitetään sitten vielä lämpimän mokkapalapohjan päälle nuolijaa apuna käyttäen. Pinnalle välittömästi sen jälkeen nonparellit tms. koristeet.