Mokkapalat ja mansikkasiirappi

Valmistusaineet: taikina

• 200 g margariinia
• 1½ dl vettä
• 4 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 4½ dl vehnäjauhoja
• ½ dl kaakaojauhetta
• 2 teelusikallista leivinjauhetta

Valmistusaineet: kuorrutus

• 1 paketti tomusokeria
• 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
• noin ½ dl vahvaa kahvia
• 75 g margariinia

Valmistusaineet: mansikkasiirappi

• 250 g mansikoita
• 3 dl vettä
• 2 dl sokeria

Valmistusohje

Mokkapalataikinan tekeminen alkaa leivinpaperin voitelemisella margariinilla ja sen laittamisella uunipellille. Kuumennetaan uuni 200 °C lämpöiseksi. Paloitellaan margariini kattilaan ja kaadetaan vesi sen päälle. Kuumennetaan kunnes margariini on sulanut. Sitten huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoitetaan sen jälkeen kuivat aineet keskenään ja lisätään seos munavaahtoon margariini–vesiseoksen kanssa vuorotellen. Levitetään taikina uunipellille. Paistetaan noin varttitunnin ajan. Kypsyyden voi kokeilla cocktailtikulla kakkulevyn keskeltä ennen sen ottamista pois uunista. Kypsyttyään mokkakakkulevyn annetaan jäähtyä.

Kuorrutuksen tekeminen tapahtuu sekoittamalla kaikki kuorrutusaineet keskenään tasaiseksi massaksi. Levitetään se haaleaksi jäähtyneen kakkulevyn päälle. Päälle voi ripotella ennen kuorrutteen kovettumista esimerkiksi nonparelleja. Mokkakakku on nyt valmis paloiteltavaksi.

Mansikkasiirapin tekeminen alkaa mansikoiden ja veden laittamisella kattilaan. Keitetään 5–10 minuuttia. Siivilöidään. Sen jälkeen mehu kaadetaan takaisin kattilaan, sokeri lisätään sekaan ja keitetään nestettä haihduttaen noin 15 minuuttia, kunnes mehusta ja sokerista muodostuu siirappi. Annetaan jäähtyä. Siirappi sakenee jäähdytyksen aikana. Sitä voidaan sen jälkeen tarjoilla mokkapalojen seurassa kastikkeena.